Ricette
 
Spaghetti alla disgraziata
Per tre persone: per prima cosa mettete su l'acqua a bollire altrimenti...
Dopo che  avrete calato la pasta, prendete una bella cipolla piuttosto consistente e tagliatela a fettine sottili, che farete rosolare in un velo consistente d'olio, la cipolla deve dorare facendo attenzione che non bruci o che la cottura non sia omogenea, quando avrà raggiunto la giusta cottura innaffiatela con un goccio d'acqua presa dalla pentola e aggiungete lo zafferano amalgamandolo alla cipolla con del pepe nero a piacere e sui piatti una grattata di formaggio.  Dopo di che non vi resta che gustarvi questo piatto molto povero, ma intrigante e saporito.        
 
 
 
Spaghetti alla Bartolino
Il nome del piatto deriva dal suo creatore, ospite del reparto "la Nave".
Far cuocere e ammorbidire con olio extravergine una zucchina tagliata a cubetti per circa 5 minuti, con un peperoncino e un pezzo di cipolla intera.
Indi aggiungere tonno in scatola a piacere dopo averlo sminuzzato, aggiungendo sedano a cubetti e aglio ben tritato.
Levare la cipolla, aggiungere un mestolo d'acqua e mezzo mestolo di polpa pronta (meglio  pomodorini freschi, ma siamo in galera e non si può avere tutto), cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 30-35 minuti.
Spegnere e aggiungere gli spicchi di mandarino interi e ben pelati, rimettere il coperchio e lasciare riposare.
Scolare gli spaghetti (o linguine) ben al dente, aggiungere il sugo alla "Bartolino", mescolare, una spruzzata di prezzemolo tagliato fine e...buon appetito.
Come dice il creatore, il mandarino "ci azzecca da morire" con il tonno. Io non ero troppo convinto, però il gusto era passabile.
Mi sono deciso poi ad arpionare anche uno spicchio di mandarino con lo spaghetto.
Fantastico! Così ho cominciato a rubacchiare nei piatti degli altri commensali, ancora scettici, tutti gli spicchi che potevo, per non perdermi nessun boccone e l'unione dei sapori. Provare per credere! 
 
Zucchine in salsa per l’ergastolano
Ingredienti per quattro persone :
Fusilli, 4-500 grammi
4 zucchine
4 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
50 g di ricotta salata
sale, olio, pepe.
 
Tagliuzzare le zucchine e l'aglio, metterli in un pentola e farli cuocere con mezzo bicchiere d'acqua conditi con olio e sale, per circa 20 minuti. Dopo la cottura passare nel passaverdura,     mescolare la crema di verdura ricavata , la ricotta  salata, il trito di prezzemolo e una spruzzata di pepe.
Scolare i fusilli cotti in acqua a parte e condirli con la crema verde.
Servite in tavola accompagnando da un buon vino rosso (chi ce l'ha, noi, in carcere abbiamo solo quello del tetrapak).
 
Testi tratti da www.ildue.it